Il-Fondaco-di-Niasca-Portofino

Il Fondaco

Il nostro quartier generale nel centro del paese di Portofino è situato in via del Fondaco. Nella struttura hanno sede gli uffici, il frantoio, il laboratorio di ricerca, la sala didattica e la bütéga, il negozio dove si possono trovare le nostre specialità alimentari. A breve distanza dall’edificio, camminando in salita, uno dei nostri terreni ospita le piante di limoni e le antiche cultivar.

La Farm

Nella collina da cui si gode la vista mare dal punto denominato “I Tre Laghi” si trovano alberi da frutto autoctoni, ulivi, vigneti, alberi di limoni e un orto di erbe aromatiche locali. Tutto questo viene quotidianamente utilizzato nella produzione della nostra Limonata, delle marmellate, dell’Olio, del Vino, delle salse Niasca. Tutto rigorosamente a chilometro zero.

Le attività

I corsi di cucina si svolgono unendo una passeggiata sui terreni per la raccolta delle erbe aromatiche, delle uova o di altri prodotti che vengono poi utilizzati nei piatti preparati. In questo modo coloro che visitano le nostre “fasce” comprendono al meglio l’unione tra la Terra e la cucina ligure, l’importanza della Natura, della vicinanza al mare in ciò che poi cuciniamo e mangiamo.

I prodotti

Uno dei nostri obiettivi è far conoscere i prodotti tipici di Portofino e del Tigullio in modo semplice e accessibile. Per questo si cerca prima di tutto di perseguire la filosofia del “chilometro zero”: materie prime della zona o comunque provenienti da brevi distanze, coltivate, raccolte e trasformate nel modo più genuino possibile che potrete trovare visitando la nostra bütéga.

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