Uno degli obiettivi di Niasca Portofino è far conoscere i prodotti tipici di Portofino e del Tigullio in modo semplice e accessibile. Per questo si cerca prima di tutto di perseguire la filosofia del “chilometro zero”: materie prime della zona o comunque provenienti da brevi distanze, coltivate, raccolte e trasformate nel modo più genuino possibile. Perché ciò accada ci si affida a piccoli produttori che lavorano per lo più seguendo ancora le antiche tradizioni. Tradizioni che Niasca Portofino reputa importante tramandare: per questo saremo felici di raccontarvi la storia che sta dietro a tutti i nostri prodotti, poiché conosciamo perfettamente tutta la filiera e, aspetto da non sottovalutare, la passione che anima le persone coinvolte.
![Prodotti-tipici-della-Liguria](https://www.niascaportofino.it/wp-content/uploads/2016/02/Prodotti-tipici-della-Liguria.jpg)
Villa Prato
Al piano terra della villa sarà presente un piccolo laboratorio per produzioni alimentari limitate di prodotti tipici di Portofino, quali marmellate, salse… e così via. Stiamo ristrutturando le cantine all’interno della grotta: inizialmente saranno utilizzate solo per l’imbottigliamento del vino, ma, nel futuro, saranno impiegate anche per la vinificazione. L’obiettivo è di arrivare a produrre circa 8.000 bottiglie l’anno.
Produzione presso terzi
Non tutti i prodotti alimentari studiati nei nostri laboratori di Portofino sono qui realizzabili, per ovvie problematiche legate agli spazi limitati e alla logistica difficoltosa. Dunque abbiamo deciso di delocalizzare alcune produzioni artigianali presso strutture esterne – dotate delle necessarie capacità tecnico-operative – che utilizzeranno le nostre ricette. Tali strutture risiedono nel territorio ligure o nelle immediate vicinanze.
![Coltivazioni-a-Portofino](https://www.niascaportofino.it/wp-content/uploads/2016/02/Coltivazioni-a-Portofino.jpg)
![Produzione-limonata](https://www.niascaportofino.it/wp-content/uploads/2016/02/Produzione-limonata.jpg)